Vánoční dobroty

Ragú v rajčatech

SUROVINY:

● 300 g filet z pangasia nebo tresky

● sůl podle chuti

● trocha pepře

● 50 g másla

● 50 g žampionů

● 3 lžíce hladké mouky

● 100 ml mléka

● 1 žloutek

● špetka muškátového květu

● 2 masitá rajčata

● 50 g sýra

PŘÍPRAVA:

1. Filet opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky.Os«líme, opepříme a opečeme na másle. Opečené maso vyjmeme a do pánve přidáme na plátky nakrájené žampiony. Orestujeme je a krátce podusíme. Pak žampiony vyjmeme, do pánve přidáme máslo a rozpustíme. Zaprášíme hladkou moukou, podlijeme mlékem, rozšleháme a uvaříme hustý bešamel.

2. Do vychladlé bešamelové omáčky rozmícháme žloutek, dochutíme solí, špetkou pepře a muškátu, přidáme podušené žampiony, rybí maso a lehce promícháme. Masitá rajčata seřízneme a vydlabeme vnitřek (ten použijeme např. do salátu). Rajčata naplníme rybím ragú, posypeme strouhaným sýrem, vložíme do vymazaného pekáčku a pečeme v předehřáté troubě ccs 10 minut. Při podávání přeléváme vypečenou šťávou.